有机食材在餐饮界逐渐兴起

2019-06-09 16:19:47 来源: 运城信息港

宝宝有痰咳不出来怎么办
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比普通食材成本贵三倍的有机食材开始走进餐饮企业。日前,锦都久缘餐厅开始使用雅南黑猪的健康放心肉和中国有机的放心绿色蔬菜,特别推出多款健康新品创意佳肴。同时,鼎泰丰、饭前饭后等餐饮企业也开始采购有机食材。中国烹饪协会称,有机食材存在价格过高、货源不足等问题,目前仅是部分餐饮企业为消费者提供的新服务,尚无法形成主流。

近年来,随着社会进步和生活水平的提高,越来越多的人开始重视饮食的营养健康以及生态环境的可持续发展,有机食品因为禁止使用一些可能对环境和人类健康造成危害的物质,而受到消费者青睐,需求明显上升,生产消费迅速增长。

目前有机食品的主要消费渠道来自于市民的直接采购,通过购平台,或者市集。同时,越来越多的餐饮企业也开始提供有机食材制作的菜品,比如一家连锁餐饮店在大连首次开辟了有机蔬菜食材自选区,包括十几种大连本地产的有机蔬菜。消费者如果选择这类食材,就要付出比普通食材做原料的同款炒菜3倍以上的价格。

引进有机食材让消费者多一些选择,比如我们的米饭,有普通的,也有有机的,价格差很多。锦都久缘餐厅行政总厨曹锦成介绍。近期,这里推出多款健康新品创意佳肴,如:黄金贝爆炒秋葵、金银蒜蒸菱角丝瓜、白玉苦瓜炒牛肉等。其中,绿色蔬菜为中国有机在顺义的771亩有机认证基地生产的有机蔬菜,均具有品牌授权和认证证书,保证均为货真价实的有机产品。餐厅还全面引入遵循自然法则天然牧养的雅南黑猪及其系列产品,推出多款健康放心肉菜品。

据了解,鼎泰丰、饭前饭后等餐饮企业也开始采购部分有机食材,但主要以蔬菜为主,制作一些凉拌菜。美食家认为,有机食材在烹制上,以清淡为主,可以更好地突出其自身的口味。

中国烹饪协会有关负责人认为,目前大部分餐饮企业都讲究薄利多销,对食材的需求量非常大,而有机食材存在价格过高、货源不足等问题,满足不了普通餐饮企业的需求。部分比较有档次的餐饮企业可以引进有机食材,将其作为为消费者提供的新服务,是不错的选择。

(财经责编:金小川)

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